【府中街/隱密低調夯阿內美食】
幾番尋覓後，得知【和瑋市場－魚匠作】12月開幕在府中街巷弄裡，馬上來嚐鮮！老闆對日本料理情有獨鍾，自有一套料理法，堅持使用無毒栽培《飽潤香Q珍珠米》、《茉莉香米》與《蘇澳、台東、東港新鮮魚貨》加上精巧細膩的刀工、揉捏醋飯粒粒分明而不鬆散，每一細節皆彰顯食藝的純粹精隨,呈現出來的滋味，每一道菜，教我一再一再發出驚嘆聲！ 成功吸引了許多忠實粉絲，老闆 說：「新鮮就是日本料理亙古不變的王道。」
鎮店招牌『脂花濃郁星鰻炙燒 🍯』感受鰻魚軟而不爛的觸感，及天生香氣與炭香交織的好風味。老闆說：「刷醬的作用在提味而不是搶味，我把醬汁調得很淡，讓鰻魚的滋味揮灑得淋漓盡致。」
🐷 超人氣直火五花梅豚丼飯 NT.170
肉片烤得油亮焦香，鋪滿大碗表面，像一朵盛開的玫瑰🌹，肉片底下的茉莉香米白飯，黏性和溼度都恰到好處，趁熱淋上拌飯汁，再舖上青蔥，肉香與醬汁滲入米飯中，稍微攪拌一下，大口吃肉、大口吃飯，不但享受日式燒肉的焦香美味，而且相當具有飽足感。
🎌 炙燒比目魚鰭邊握壽司 NT.120/粒
每條比目魚僅能產出4片的鰭背肉~~❇
第一次品嚐[珍珠米~飽潤香Ｑ ]搭上[極致肥腴的比目魚] 炙燒後油香迷人，油脂在嘴裡緩緩蘊化，美味到欲罷不能!
🎏 牡丹蝦干貝海鮮丼 一碗呷飽飽 NT.380
細算珍珠米醋飯上的配料，有鮪魚、鮭魚、海鱺、干貝、鮭魚卵、蝦卵、牡丹蝦、烏賊、玉子燒、北海道蟹肉等10來種，多重的海味在舌尖味蕾間愉悅躍動，感覺很幸福。
傳統日本料理店師傅的養成教育很長，不同的海鮮根據組織、骨刺跟先天氣味，就有角作、細作、洗作、敲作等許多種方式，再搭配迥異配料跟佐汁，一點點多餘或省略的步驟，都會影響出品的口感。所以當原本庶民感十足的丼飯，遇上專家因材施教的手藝後，竟使得這頓飯，領略了滿滿的季節食趣而歸。
魚匠作 生魚片、壽司、丼飯
訂位專線：06-2216895
營業時間
平日中午11：00～14：00
平日晚上16：30～20：00
假日 11：00～20：00全天營業(週二店休)
營業地址：台南市中西區開山路122巷36弄12號(府中街夯阿內)
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